Быстрая и вкусная квашеная капуста: без уксуса, с уксусом, в банке, быстрого приготовления за сутки

Маша
Маша
Обновлено: 5 мая 2018
482
0
Шрифт А А

Квашеная капуста – вкусное и полезное блюдо, в состав которого входят различные витамины, органические кислоты и ферменты. Многие хозяйки имеют свои собственные секреты закваски овоща для получения превосходной закуски на зиму.

Основные правила при квашении капусты

Соблюдение некоторых секретов при засолке капусты обеспечит вам приготовление вкусного блюда, обогащенного большим количеством витаминов.

ВАЖНО: Для того чтобы соленье не горчило, несколько раз в день протыкайте капусту до самого низу деревянной палочкой.

Общие правила закваски овоща таковы:

  • Правильно выбираем кочан капусты – среднего размера, плотный и упругий;
  • Листья капусты должны быть белыми и сочными, без повреждений насекомыми и темных пятен;
  • Банку с заквашенной капустой нужно ставить в поддон или емкость, поскольку при брожении выделяется сок;
  • Лучшее место для хранения заквашенной капусты – комната с температурой не менее 18 градусов;
  • При брожении на горлышке банки возникает пена, которую необходимо снимать.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Есть несколько быстрых рецептов приготовления капусты.

Без добавления уксуса

Приготовление соленья без добавления уксуса гарантирует сохранение прекрасных вкусовых качеств капусты.

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • Кочан капусты весом 1 килограмм;
  • Три средние моркови;
  • Литр кипяченой воды;
  • По 1,5 столовых ложки сахарного песка и соли;
  • 4-5 лавровых листочка.

Приготовление капусты без уксуса:

  • Морковь крупно натереть;
  • Капусту нашинковать или нарезать соломкой;
  • Приготовить маринад – в горячую воду покласть сахар, соль и лавровые листья, прокипятить смесь несколько минут;
  • Смешать подготовленные овощи в кастрюле;
  • Стеклянную банку обдать кипятком или простерилизовать;
  • Уложить в банку овощи слоями, аккуратно залить горячим маринадом;
  • Поставить емкость с овощами в теплое место на двое суток для брожения. Не следует также забывать о необходимости ежедневно прокалывать капусту до дна деревянной палочкой;
  • Готовую закуску накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления быстрой, хрустящей квашеной капусты:

С укусом

Добавление в закваску уксуса  максимально сокращает срок приготовления капусты. Необходимые продукты:

  • Полуторакилограммовый капустный кочан;
  • Две крупных моркови;
  • 400 грамм воды;
  • 250 грамм растительного масла;
  • По 5 горошин черного и душистого перцев;
  • 3-4 лавровых листиков;
  • 100-120 грамм уксуса 9%;
  • Соль – столовая ложка.
СПРАВКА: Обязательно поставьте на верхний слой капусты тяжесть: пластиковую бутылку с водой.

Процесс  закваски капусты с уксусом:

  • Нашинковать капусту и крупно натереть морковь;
  • Смешать овощи, добавить соль и перетереть их в ладонях до выделения сока;
  • Подготовить маринад: в кипящую воду добавить уксус, лавровый лист и горошины перцев. Подсолнечное масло в маринад добавляется в самом конце;
  • Капусту и морковь залить рассолом, сверху накрыть деревянной посудой.

Через два дня капуста будет готова.

Рецепт приготовления за сутки

Если вы не хотите ждать несколько дней, воспользуйтесь рецептом приготовления квашеной капусты за сутки. Для этого нам понадобятся такие компоненты:

  • 2 килограмма капусты;
  • Несколько средних морковок;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • Полстакана растительного масла;
  • 125 грамм сахара;
  • 150 грамм уксуса 9%;
  • Столовая ложка крупной кухонной соли;
  • Пол литра кипятка.

Приготовление:

  • Капусту нарезаем соломкой, морковь трем на крупной терке;
  • Чеснок попускаем через пресс или мелко натираем;
  • Готовим маринад из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла;
  • Овощи и чеснок смешиваем в подготовленной емкости, заливаем горячим маринадом;
  • Накрываем закваску кружкой и ставим гнет.
Через сутки капусту можно подавать к столу.

Рецепт приготовления за 2 часа

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшей квашеной капусты за два часа. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Полкилограмма капусты;
  • Небольшой болгарский перец;
  • Средняя морковь;
  • Чеснок – 4 или 5 зубчиков;
  • 3 лавровых листа;
  • Несколько горошков душистого перца;
  • Четверть чайной ложки черного молотого перца;
  • Литр воды;
  • Полстакана уксуса;
  • 2 столовых ложки соли крупного помола;
  • Полстакана сахара.

Рецепт очень вкусной быстрой домашней квашеной капусты:

Процесс приготовления быстрой капусты заключается в следующем:

  • Измельчить капусту, крупно натереть корнеплоды моркови;.
  • Сладкий перец нарезать тоненькой соломкой, чеснок – пластинами;
  • Смешать овощи в глубокой посуде, добавить к ним чеснок, горошек душистого перца и молотый черный перец;
  • В горячую воду добавить соль, сахар, лавровый лист и уксус, прокипятить маринад несколько минут;
  • Снять маринад с огни и сразу же залить им смесь овощей;
  • Емкость с капустой закрыть крышкой и оставить на 2 часа;
  • Готовую капусту вынуть из маринада и подать к столу или поставить в холодильник;
  • Перед едой рекомендуем добавить в капусту мелко нарезанный репчатый лук (или перья зеленого лука) и подсолнечное масло.

Рецепт в банке

Готовим капусту сразу в банке. Для этого берем продукты:

  • Кочан капусты средней величины;
  • 2-3 средних морковок;
  • 4 лавровых листа;
  • Несколько горошин черного перца;
  • Литр воды;
  • По 2 столовые ложки сахарного песка и крупной кухонной соли.

Быстрый способ — пошаговый рецепт:

Приготовление закуски в банке:

  • Капусту нашинковать, морковь натереть, смешать овощи, добавить к ним лавровый лист и перец;
  • В кипяток добавить соль и сахар, перемешать;
  • В подготовленную стеклянную банку уложить овощи;
  • Залить капусту маринадом;
  • Банку поставить в поддон, а ее горлышко накрыть плотной тканью;
  • Поставить капусту в теплое место для брожения на 2-3 суток;
  • Каждый день прокалывать капусту деревянной палочкой для того, чтобы выходили газы;
  • После того, как капуста будет готова, поставить ее в холодное место.

С чесноком в корейском стиле

Хотите удивить ваших друзей и близких интересным блюдом? Тогда именно для вас рецепт капусты с чесноком по-корейски. Понадобятся такие продукты:

  • Килограмм капусты;
  • Крупная морковка;;
  • 100 грамм уксуса;
  • 5-8 зубчиков чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Полторы столовые ложки сахарного песка;
  • пол литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Капусту мелко нарезать, морковь натереть соломкой на специальной терке;
  • Смешать овощи в миске;
  • Чеснок пропустить через чесночницу и добавить к моркови и капусте;
  • В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить масло и уксус;
  • Кипятить маринад около 5 минут;
  • Горячим рассолом залить капусту, накрыть крышкой и поставить сверху груз;

Через 4 часа капуста в корейском стиле готова!

По-славянски

Капусту также можно быстро приготовить согласно старинному рецепту. Способ квашения овоща по-славянски очень прост.

Приготовление:

Ингредиенты:

  • Два килограмма капусты;
  • Полтора литра чистой воды;
  • Соль крупного помола – 1,5 столовых ложки;
  • Чайная ложка семян тмина или сушеной мяты;
  • Средний стручковый перец;
  • Сухая корка черного хлеба.

Кочан предварительно нужно обдать кипятком. Капусту разрезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Для маринада в кипящую воду добавить соль и пряности, вскипятить.

Залить горячим маринадом капусту. После того, как содержимое кастрюли остынет, наверх капусты нужно положить корочку черного хлеба.

Капусту убрать в теплое место для брожения на сутки.

ВАЖНО: Обязательно нужно несколько раз проткнуть капусту деревянной палочкой.

Приготовленная по быстрому рецепту квашеная капуста станет отличным дополнением для вашего стола.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Как сделать квашеную капусту фото
Квашеная капуста – это настоящий кладезь витаминов, которые положительно действуют на весь организм человека. Рецепт
108
Вкусные рецепты засолки капусты на зиму
Капуста – это один из овощей, в котором содержится большое количество витаминов, минералов и органических кислот. В
85
Добавить комментарий
Наверх