Домашняя коптильня холодного и горячего копчения своими руками: фото, видео, схемы

Маша
Маша
Обновлено: 5 января 2019
137
0
Шрифт А А

Наличие загородного дома либо дачного участка прекрасно подходит, чтобы обустроить небольшую коптильню. Можно в любое удобное время наслаждаться вкусом копченных деликатесов. Соорудить коптильню возможно без больших финансовых вложений, помимо этого не потребуется наличие строительных навыков.

Коптильня из бочки:

Приблизительная цена строительства в домашних условиях

Средняя стоимость простого коптильного устройства составляет от 1100 до 2000 рублей. Для её строительства необходимо наличие:

  • Сборного мангала;
  • Металлической пельменницы;
  • Двух красных кирпичей;
  • Металлической решетки;
  • Металлического поддона;
  • Кастрюли, объёмом пять литров либо железного ведра.

Домашняя коптильня своими руками:

Технология сооружения:

  • В мангал укладывают кирпичи;
  • Сверху устанавливают кастрюлю;
  • Для опоры в неё помещают решетку;
  • Под решеткой размещают поддон;
  • На решетку помещают пельменницу.

Чтобы коптильня начала работать необходимо наличие угля либо дров, а также щепа. Щепу берут в таком количестве, чтобы она тонким слоем покрывала дно.

ВАЖНО: Чтобы уменьшить количество опасных веществ, которые выделяются вместе с дымом, щепу обязательно заранее хорошо вымачивают.

Чрезмерно большое количество дыма негативно сказывается на вкусовых качествах блюда.

Какую щепу использовать для копчения:

  • В основном применяют фруктовую щепу;
  • Щепа ольхи наделит копчености легкой кислинкой;
  • Щепа дуба одарит приятным и стойким ароматом;
  • Щепу березы использовать без коры.
ВАЖНО: Не рекомендуется коптить на хвойной щепе, так как у копченных продуктов появится горький привкус.

Коптильня своими руками: как правильно самому сделать?

Перед сооружением стационарной коптильни из кирпича необходимо определиться с выбором подходящего для неё участка. Поскольку для ее функционирования необходим огонь, возводить коптильню нужно подальше от жилого помещения либо хозяйственных построек. Участок должен быть не меньше 4х4 м2. Отличным выбором станет возвышенный участок с небольшим уклоном.

Какие материалы необходимы?

Чтобы возвести коптильное устройство потребуется наличие:

  • Кирпичей — от 150 до 200 штук;
СПРАВКА: Не использовать силикатный кирпич, так как во время нагревания происходит выделение опасных веществ.
  • Сухой смеси для кирпичной кладки, раствора глины;
  • Трубы из не оцинкованного железа либо металлической бочки без дна;
  • Дверцы для печного поддувала либо металлической крышки.

Описание строительства

Пошаговая инструкция:

  • Заранее в грунте выкопать траншею (глубина 25 см, ширина 35 см и длина 3 м) для дымохода;
  • Затем укладывать стены канала дымохода. Укладку осуществляют на ребро, используя глиняный раствор;
  • Вверху канал прикрывают жароустойчивым материалом;
  • В конце дымохода производят установку коптильной камеры, чья площадь составляет 1 м2, а высота до 1,5 м. Для этой цели применяют металлическую бочку без дна либо трубу. Также коптильная камера может быть выложить из кирпича. Важно, чтобы канал дымохода заходил во внутрь коптильной камеры не меньше чем на 25 см;
  • Как только полностью высохнет кирпичная кладка, её нужно присыпать 10-ти сантиметровым слоем грунта;
  • Вверху коптильной камеры осуществляют установку металлических прутьев, необходимых для подвешивания продуктов во время копчения;
  • Печная дверца либо металлическая крышка накрывает камеру.

Самодельная коптильня для квартиры

Обычная скороварка отлично подойдёт для сооружения небольшой коптильни. Данная коптильня идеальна не только на дачном участке, но и для городской квартиры. Пошаговая инструкция:

  1. Первым делом с крышки скороварки удалить клапан, затем вырезать решетку, шириной идентичной внутреннему диаметру скороварки, а высотой до середины;
  2. Далее сгибают в форме полукруга полоску из металла шириной около 2-3 см. Её укладывают на низ скороварки и засыпают щепой вишни либо яблони;
  3. Необходимо подобрать обыкновенную тарелку из фарфора, имеющую такой диаметр, чтобы между стенками скороварки и её краями были небольшие щели. Тарелка станет поддоном для стекания сока и жира. Её устанавливают на металлическую полоску, сверху помещают решетку, на которую укладывают продукты для копчения;
  4. В крышку закрытой скороварки необходимо вставить шланг туда, где раньше находился клапан. Шланг нужно вывести в форточку;
  5. Скороварку ставят на сильный огонь. Процесс копчения составляет от 30 до 35 минут.

Простая коптильня из старого холодильника

Для сооружения небольшой и удобной камеры для холодного копчения можно использовать старый испорченный холодильник. Процесс довольно прост:

  • Изоляция, пластиковая обшивка, холодильный агрегат удаляются из холодильника. При необходимости соскрести герметик со швов;
  • Задняя стенка закрывается листом стали;
  • Затем в верхней стенке морозилки просверлить отверстие, чтобы уходил дым;
  • Внизу холодильника устанавливают поднос подходящего размера. При его отсутствии изготавливают собственноручно, используя листы стали толщиной около 0,5 мм;
  • Под холодильником помещают электроплитку. Щепу тонким слоем насыпают на поднос, а внизу прогревают при помощи плитки.
СПРАВКА: Железные решетки-полки холодильника используют для раскладывания продуктов для копчения. Слабое тление опилок обеспечит максимальное перекрытие доступа воздуха. Для этой цели дверцу холодильника нужно герметично закрыть.

Не важно какие материалы были использованы для коптильни — кирпич либо подручные средства. Основным результатом станут собственноручно приготовленные домашние копченные деликатесы.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Летний душ для дачи своими руками фото
Дачный участок не всегда используют для выращивания овощей и зелени. Поскольку дача зачастую располагается за пределами
395
Система капельного полива фото
Выращиваемые растения для огородников являются почти "питомцами", однако не все могут позволить себе заботиться о
89
Добавить комментарий
Наверх