Цветная капуста хранение на зиму: какие сорта лучше, где хранить, в каких условиях и в какой срок

Маша
Маша
Обновлено: 7 мая 2018
336
0
Шрифт А А

Цветная капуста — очень привередливый овощ. Его не только сложно выращивать, но и хранить. Это растение требует постоянного внимания к себе в течении всего периода сохранения. Какие же секреты необходимо знать тем, кто решил сделать запасы цветной капусты на зиму в домашних условиях?

СОВЕТ: Тем, кто не представляет свой рацион питания без этого овоща, необходимо садить на огороде сразу несколько разновидностей такого растения. Так, уже в начале лета можно употреблять в пищу раннеспелую капусту, а осенью сделать заготовки на зиму из поздних сортов.

Цветная капуста: выбор сорта для хранения

Вся цветная капуста, в зависимости от срока созревания делится на 3 вида:

  • Ранняя;
  • Средней спелости;
  • Поздняя.

Из-за особенностей созревания лучше сохраняются именно поздние сорта цветной капусты.

Основные правила

Для того, чтобы цветная капуста не потеряла свой вкус, полезные свойства, здоровый вид, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Во время выращивания не стоит использовать азотные удобрения — от них овощ портиться значительно быстрее;
  • Урожай цветной капусты собирают 2-3 раза — не стоит давать растению перезревать, от этого оно не будет храниться совсем. Готовый овощ имеет диаметр головки 8-12 см и вес 400-1100 г;
  • Обрезая головку, необходимо оставлять 3-4 листочка, которые будут защищать её от повреждений;
  • Урожай сразу надо переложить в тёмное и прохладное место;
  • Этот овощ содержит много враги, поэтому подходящими условиями для него будет температура от 0 до 6º и влажность 95%.

Исходя из этого для хранения цветной капусты подходят:

  • Подвал;
  • Погреб;
  • Холодильник.
В квартире под эти цели можно приспособить деревянные ящики на балконе, где будет обеспечена требуемая температура.

Способы

Рассмотрим несколько способов хранения.

В подвале или погребе

Если есть погреб, то сохранить цветную капусту можно на срок около 2 месяцев.

Хранить цветную капусту можно и подвесив её за кочерыжку, но не долго, всего около одного месяца.

Для этого следует придерживаться таких инструкций:

  • Проверить, соответствуют ли условия в погребе тем, которые необходимы для хранения овоща;
  • Приготовить пластиковые или деревянные ящики и упаковочную плёнку;
  • Осмотреть внимательно каждую головку капусты, убедиться, что она целая;
  • Аккуратно очистить от листьев и корней;
  • Сложить капусту в ящики;
  • Накрыть плёнкой;
  • Периодически необходимо заглядывать в ящики, чтобы осмотреть овощи на наличие гнили и болезней.

Как хранить:

Свежей в холодильнике

Там сохранить цветную капусту можно только на 7 дней.

Для этого необходимо:

  • Тщательно помыть капусту;
  • Очистить от листьев и корней;
  • Каждую головку положить в свой отдельный полиэтиленовый пакет.

Правда, при таком способе капуста теряет свой вкус.

Хранение в вакууме:

В морозильной камере

Если же цветную капусту надо сохранить на дольше — её можно заморозить. В таком виде овощ может находиться целый год.

Чтобы сделать всё правильно, действовать необходимо следующим способом:

  • Прохладной водой тщательно промыть каждую головку, уделяя особое внимание местам между соцветиями. Именно здесь любят застревать грязь и насекомые;
  • Отрезать листья, разобрать овощ на соцветия;
  • Вскипятить в кастрюле воду и на 3 минуты опустить капусту в неё. Такое действие поможет сохранить упругость и цвет растения;
  • Затем вынуть и резко охладить в холодной воде. Это остановит процесс варки;
  • Разложить соцветия по пакетикам или другим ёмкостям для хранения.

Чтобы потом готовить цветную капусту, её надо будет предварительно только разогреть.

Видео-пособие:

Доращивание

Такой способ позволит употреблять капусту в свежем виде, а также выручит, если холода наступили рано и овощ не успел созреть.

Поступать надо следующим образом:

  • Обеспечить в подвале нужные температуру и влажность;
  • Подготовить ящик с огородной землёй;
  • Отобрать наиболее здоровые головки с большим количеством листьев;
  • Перед пересадкой растения нужно тщательно поливать;
  • Выкопать овощ таким образом, чтобы остался большой ком земли;
  • Посадить капусту в ящики глубоко и плотно друг к другу;
  • Присыпать сверху землёй аж до листьев;
  • Часто проветривать подвал.
В зависимости от вида капусты, она так может находиться от 2 до 4 месяцев.

Сроки

Сроки сохранения очень отличаются и зависят от вида капусты, самого урожая и способа хранения. В целом этот овощ заготавливают на период от 3 недель до года.

Выбирать способ хранения необходимо отталкиваясь от цели, в которых капуста будет использоваться потом.

Советы и секреты

Чтобы продлить срок хранения цветной капусты, её можно предварительно засолить. Для этого на 10 кг овоща берут 5 л воды, 400 г соли и 400 г 8% уксуса. Капусту разбирают на соцветия, моют и заливают рассолом. Чтобы использовать овощ потом, его нужно просто промыть.

А также цветную капусту можно заквасить или замариновать.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления:


Хранить цветную капусту достаточно просто, если выбрать нужный способ и придерживаться всех правил и рекомендаций.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сорт капусты для хранения в свежем виде
Кольраби - необычная разновидность белокочанной капусты, принадлежит к семейству Капустные. Главное её отличие от
2004
Когда срезать капусту на хранение
Во всем мире брюссельская капуста также популярна, как и её "собратья" - белокочанная, брокколи, цветная, - но, увы, не
132
Добавить комментарий
Наверх