Пекинская капуста на зиму: лучшие сорта для хранение в домашних условиях?

Маша
Маша
Обновлено: 7 мая 2018
487
0
Шрифт А А

Пекинская капуста сохраняется значительно хуже белокочанной. Однако при соблюдении определённых правил этот овощ можно будет употреблять в свежем виде и на Новый год. Какими способами можно сохранять пекинскую капусту?

Пекинская капуста: самые лучшие сорта для хранения

Если говорить о гибридах, то выбирать стоит местные сорта, потому что они выведены с учётом родных погодных условий.

Например, быстро созревающий сорт «оранжевый мандарин» уже через 1,5 месяца после посадки можно есть. А вот храниться долго он всё же не будет.

Для зимних заготовок следует отдать предпочтение средне и долгосозревающим видам. Поздние сорта капусты для длительного хранения:

  • «Ворожея».
  • «Кудесница».
  • «Русский размер».
  • «Княжна».

Основные правила

Одним из главных правил хранения пекинской капусты будет своевременная уборка урожая. Для заготовок овоща в свежем виде выбирают те сорта, что созревают в сентябре.

Внешние испорченные листья нужно обрезать, но помнить – чем больше зелени останется, тем дольше будет храниться кочан.

Затем капусту заматывают в целлофан и складывают в местах хранения. Лучше всего для таких целей подойдут деревянные ящики в погребе или подвале.

Примерно один раз в две неделе пекинскую капусту необходимо тщательно осмотреть и при наличии поврежденных листьев, их убрать и обмотать пищевой плёнкой ещё раз.

Как проводить сплошную уборку пекинской капусты:

Оптимальные условия и сроки

Помещение, где будет находиться пекинская капуста, должно иметь достаточно большую влажность, но при этом на овощах не может образовываться конденсат.

Хорошими показателями будет влажность в районе 95% и температура от 0 до +2°.

Если говорить о хранении в квартире, то пекинскую капусту можно держать на застеклённом балконе или лоджии. Главное, чтобы температура воздуха зимой не опускалась ниже 0 градусов.

Но, даже соблюдая все требования и правила, этот овощ можно сохранить в свежем виде только до 4 месяцев. Однако существуют и другие способы сделать запасы пекинской капусты.

ВНИМАНИЕ: Нельзя хранить капусту вместе с яблоками. Эти плоды выделяют особое вещество, которое заставляет листья овоща увядать.

Способы хранения

Среди способов хранения выделяют следующие ниже перечисленные.

Срок хранения в холодильнике

Таким образом можно сохранить капусту для салатов. Но заранее стоит рассчитать, сколько кочанов семья сможет съесть, чтобы овощ не пропал. Держать пекинскую капусту стоит в пищевой плёнке в специальном отсеке для овощей или в пластиковом контейнере с крышкой.

Пекинская капуста в поле, в погребе и на столе:

В сушеном виде

Для приготовления такой капусты используют духовой шкаф или электросушилку.

Действовать следует по таким правилам:

  • Срезать у капусты внешние повреждённые листья;
  • Целые листочки нарезать тонкой соломкой;
  • Небольшим слоем выложить на противень или в поддон сушилки;
  • Для духовки температура выставляется в пределах 50-100 градусов, оставляется приоткрытой дверца. Продукт будет готов через 3-4 часа;
  • В сушилке нужна температура 50-60 градусов, но на весь процесс потребуется 5 часов.
Высушенную капусту складывают в полотняные мешочки и закрывают в шкафчике.

Закваска

Для приготовления квашенной пекинской капусты необходимо взять 5 кг этого овоща, 300 мл воды, 50 мл уксуса, 1 чайную ложку сахара и соли, 1 зубчик чеснока.

Капусту мелко нарезают, добавляют к ней все ингредиенты, тщательно перемешивают и перекладывают в тут тару, где она будет находиться под гнётом. Через 24 часа продукт протыкают до дна и оставляют при комнатной температуре ещё на сутки. А потом на 2 недели убирают в холодное место.

Заморозка

Заранее нарезанная и замороженная пекинская капуста хорошо подходит для супов. Для этого с овоща срезают внешние листья, остальные мелко нарезают и раскладывают по пакетам. Такими порциями пекинская капуста может храниться в морозильнике до употребления в пищу.

Некоторые хозяйки перед заморозкой 2-3 минуты держат капусту в кипящей воде и дают ей высохнуть на бумажном полотенце.

Пекинская капуста:


Пекинская капуста не хранится продолжительное время в свежем виде. Но её можно засушить, заквасить, заморозить. Если позволяют условия помещения, есть вероятность сохранения целых кочанов капусты вплоть до новогодних праздников. Но для этого овощ следует регулярно и тщательно осматривать.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сорт капусты для хранения в свежем виде
Кольраби - необычная разновидность белокочанной капусты, принадлежит к семейству Капустные. Главное её отличие от
2005
Когда срезать капусту на хранение
Во всем мире брюссельская капуста также популярна, как и её "собратья" - белокочанная, брокколи, цветная, - но, увы, не
132
Добавить комментарий
Наверх