Как хранить свежие яблоки зимой в погребе или подвале: правила и особенности

Маша
Маша
Обновлено: 6 мая 2019
4
0
Шрифт А А

Самыми вкусными, полезными, ароматными яблоками являются собственноручно выращенные на своем приусадебном участке. Яблоки, приобретенные в супермаркетах могут быть напичканы всевозможной химией и даже нанести вред здоровью. Поэтому стоит сделать запасы собственных яблок, разместив урожай в погребе либо подвале.

Требования к температуре и влажности

Необходимые условия хранения:

  • Оптимальный температурный режим варьируется от -1 до +3 ºС. Данная температура способствует не такому интенсивному выделению этилена из яблок, а также длительному хранению яблочного урожая;
  • Относительная влажность воздуха должна составлять от 85 до 95%. Благодаря повышенной влажности яблоки не высохнут и не сморщатся.

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой:

Подготовка погреба

Помещение для хранения яблочного урожая должно быть:

  • Высотой не менее от 2,2 до 2,3 метров. Погреб низкой высоты провоцирует появление на потолке конденсата, который влияет на влажность и сроки хранения фруктов;
  • С полом из кирпича либо сухих досок. Бетонный пол не рекомендуется;
  • Со стенами, побеленными известью. В слишком сыром погребе раскладывают хлористый калий либо мелкую известь. Благодаря своим абсорбирующим свойствам они поглотят излишнюю влагу;
  • Продезинфицирован перед закладкой фруктов;
Для дезинфекции стен подвала используют раствор из извести, медного купороса и воды (из расчета на 10 литров воды – 1,5 кг извести и около 150 грамм медного купороса).
  • С естественной либо принудительной вентиляционной системой.

Какое соседство лучше?

Не рекомендуется хранить яблоки вместе с картофелем, так как выделяемый яблоками этилен вызывает прорастание картофеля. У яблок при таком соседстве появляется неприятный крахмальный вкус, а также начинается быстрое созревание. Запрещено хранение яблок с капустой, луком либо чесноком. Результатом такого соседства станет появление неприятного запаха и вкуса у яблок. Стоит избегать совместного хранения фруктов с овощными культурами.

СПРАВКА: Полезным “соседом” станут груши. В результате такого хранения у яблок не появится неприятный запах и послевкусие.

Подготовка яблок

Перед закладкой на хранение фрукты необходимо перебрать. Как подготовить яблоки:

  • Для хранения выбирать экземпляры, на которых отсутствуют вмятины, сдавленные места, червивость;
  • Для закладки отбирают фрукты с плодоножкой. Отсутствие плодоножки вызывает быструю порчу фруктов из-за грибковых заболеваний;
  • Отдавать предпочтение плодам с натуральным восковым налетом;
  • Рассортировать по размерам и сортам. Фрукты маленького размера необходимо хранить в отдельном ящике;
Благодаря такой калибровке можно избежать быстрое созревание мелких яблок, а также порчу больших.
  • Для хранения яблок разных сортов использовать отдельную тару.

Правильно домашнее хранение в домашних условиях: подходящая тара

Тару для хранения в зимний период используют разнообразную, но она обязательно должна быть прочной и чистой. Подходящая тара для хранения яблок в погребе:

  • Деревянные ящики. При выборе такой тары необходимо проконтролировать, чтобы ящики, находящиеся сверху не придавили нижние. Не стоит заполнять деревянные ящики полностью, в противном случае верхний слой плодов может пострадать;
  • Картонные коробки. Такая тара должна быть тщательно проклеена скотчем, чтобы предотвратить разрыв коробки;
  • Решетчатые пластмассовые лари;
Такая тара имеет просветы, поэтому дно и бока простилают бумагой, а затем сверху раскладывают фрукты.
  • Стеллажи. Оптимальный вариант – стеллажи, у которых выдвигающиеся ящики. Данный метод хранения наиболее удобен, поскольку позволяет контролировать состояние хранимого урожая. Перед закладкой яблочного урожая в погреб, стеллажи заранее тщательно просушивают и застилают мешковиной либо бумагой.

Правила укладки на зиму для того, чтобы можно было сохранить подольше

Как правильно уложить фрукты:

  • Лучше всего если каждый фрукт будет отделен от других. Для этой цели каждый плод заворачивают в бумагу, или же пересыпают их песком, листьями клена;
Если для хранения используются ящики, тогда фрукты необходимо разместить рядами и по диагонали, а не просто насыпать в ящик.
  • При хранении на стеллажах, яблоки просыпают промасленной стружкой;
  • Также можно хранить в мешках из полиэтилена. При таком хранении сначала в ящик укладывают два слоя пленки (первый – по длине, второй слой – по ширине тары). Далее ровным слоем раскладывают плоды. Затем верхний слой плодов накрывают пленкой.

Сроки сбережения или сколько по времени у разных сортов

Сроки хранения яблочного урожая в погребе либо подвале в большинстве обусловлены сортом. Например, летние яблочные сорта не подходят для длительного хранения, так как имеют тонкую и нежную кожицу. А вот у осенних и зимних сортов грубоватая кожура, обеспечивающая продолжительное хранение:

  • У осенних сортов – около двух месяцев при соблюдении рекомендуемых условий хранения;
  • У зимних сортов срок варьируется от 4 до 7 месяцев.

Хранение яблок в обычном подвале:

Самые лучшие сорта с длительным сроком хранения:

  • “Антоновка”;
  • “Антей”;
  • “Кальвиль снежный”;
  • “Богатырь”.
ВНИМАНИЕ: Во время хранения урожая в зимний период в погребе либо подвале его необходимо периодически осматривать. Своевременно убирать подгнившие либо почерневшие фрукты из тары, чтобы избежать появления гниения остальных плодов.

Строгое соблюдение всех рекомендаций, а также создание необходимых условий хранения позволит наслаждаться собственными вкусными яблоками в течение всего зимнего периода. Необходима также правильная подготовка зимних либо осенних сортов, укладка их в соответствующую тару и размещение её в погребе либо подвале.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке: как это сделать правильно, как и сколько хранить?
Современные холодильники оборудованы большими морозильными камерами, что позволяет широко использовать возможности
6
Как сделать вяленые яблоки в домашних условиях?
В зимнее время организм испытывает острую нехватку полезных веществ, которая обычно приводит к весенним вспышкам
12
Добавить комментарий

Наверх