Капуста брокколи на зиму: способы и лучшие сорта для длительного хранения

Маша
Маша
Обновлено: 7 мая 2018
219
0
Шрифт А А

Большинство хозяек хотя бы раз в жизни, сталкивались со сложностями хранения брокколи. Несмотря на то, что овощ хоть достаточно устойчив к температурным перепадам, ему свойственно быстрое увядание и непереносимость избыточной влаги, именно поэтому растение относят к овощам с коротким сроком сохранности. Вот почему стоит поинтересоваться особенностями и секретами хранения брокколи в домашних условиях, как в квартире, так и в частном доме.

ВНИМАНИЕ: Согласно рекомендации опытных огородников, брокколи ни в коем случае нельзя доводить до перезревания, поскольку тогда, капуста теряет все содержащиеся в ней полезные компоненты, вкус становится менее насыщенным, присутствует горечь.

Выбор сорта капусты брокколи для хранения

Для более длительного хранения представленного овоща необходимо остановить свой выбор на любом из поздних сортов, так как сроки их хранения в несколько раз больше, чем у раннеспелых сортов.

Среди наиболее пригодных сортов брокколи для сохранения в зимний период, выделяют следующие:

  • Атлантик;
  • Континенталь;
  • Гибридный Монтерей;
  • Гриния.

Основные правила

Для того чтобы представленный вид капусты сохранялся более длительное время, необходимо строго следовать всем правилам хранения и останавливать свой выбор только на тех плодах, которые не имеют следов загнивания.

Кроме того, следует особое внимание уделить правильному сбору растения, это даст возможность увеличить сроки хранения.

Выращивание брокколи. Собираем урожай капусты брокколи:


Именно поэтому при подборе овощей для хранения, нужно останавливать свой выбор на тех плодах, которые достигли созревания, но ещё не перезрели.

Уборка урожая

Успешное хранение брокколи, в первую очередь, зависит от правильного сбора урожая. Порой из-за несоблюдения технологии сборки, растение в короткие сроки желтеет, увядает или портиться.

Для предотвращения подобных случаев, необходимо придерживаться нескольких правил:

  • Сбор урожая нужно проводить в прохладный день, так как овощи проявляют особую чувствительность к теплу, и как результат, увядают;
  • Не следует отрывать головки капусты, рекомендуется их срезать;
  • Хоть растения и устойчивы к прохладной погоде, тем не менее, не нужно перебарщивать, так как, в противном случае, овощи замерзнут.

Непосредственно после окончания уборки, обязательным является хранение овощей в холодильнике.

Уборка и хранение:

Оптимальные условия

Поскольку брокколи нужно хранить в помещении с высокими показателями влажности, то нахождение в тепле может пагубно сказаться на состоянии овощей. Именно поэтому лучшим местом для хранения является холодильник. Но, стоит помнить, что температурные показатели должны быть в пределах 0-10 градусов, а влажность около 95%.

Тем не менее, даже при точном соблюдении представленных выше условий, брокколи можно хранить лишь на протяжении двух недель. Именно поэтому для более длительного хранения капусты (около года), используют замораживание.

Способы

Существует огромное количество различных способов хранения брокколи, но особой популярностью пользуются следующие:

  • Холодильник;
  • Морозильная камера.

В холодильнике

Хранить овощи в холодильниках следует несколькими способами:

  • Для хранения брокколи на протяжении 9 дней, необходимо держать овощи в воде, ежедневно меняя воду на свежую;
  • Чтобы сохранить капусту на протяжении 4 дней, её необходимо хранить в бумажных салфетках;
  • Наиболее популярным способом является хранение брокколи в пластиковых пакетах, но делать это можно не более 3 дней, поскольку в случае превышения указанного срока, овощи начинают запревать, что приводит к гниению.

В морозильной камере

Для более долгого срока хранения капусты, нужно поместить её в морозильную камеру. Здесь овощ может храниться около 12 месяцев.

Замороженная еда. Брокколи:


Тара и срок хранения

Заморозку брокколи можно осуществлять в одноразовых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Многие предпочитают использовать второй вариант, поскольку считают, что этот способ позволяет экономить место в холодильнике.

Если же все-таки отдаете предпочтение использованию контейнеров, то следует использовать прямоугольную или квадратную тару, это тоже позволит сэкономить пространство.

ВНИМАНИЕ: Для увеличения сроков хранения замороженной капусты в пакетах, обязательным является создание вакуумного пространства.

Как заморозить ассорти с брокколи?

Брокколи можно сочетать с цветной капустой, морковью, помидорами, спаржевой фасолью, брюссельской капустой, морковью, кабачки, сладким перцем. Представленные продукты способны храниться также долго, как и брокколи, поэтому мелко нарезав все или несколько из представленных овощей, их следует поместить в морозильную камеру.

Секреты заморозки

Каждая уважающая себя хозяйка мечтает получать вкусные и полезные заготовки при минимальных затратах времени. При этом качественность заморозки представленного вида капусты зависит в первую очередь от четкого следования технологии.

СПРАВКА: при правильно проведенной заморозке овощи не теряют полезные элементы и вкусовые качества.

Поэтому для того, чтобы заморозка брокколи прошла успешно, нужно обратить внимание на ряд секретов:

  • При выборе овощей для хранения нужно подбирать такие, которые имеют плотную структуру и не повреждены вредителями;
  • Помещать брокколи на сохранение необходимо сразу же после окончания сбора урожая;
  • Для того чтобы сохранить в растении естественную влагу рекомендуется помещать капусту в пакеты с герметизацией;
  • Раскладывать брокколи рекомендуется по маленьким порциям, так как это позволит осуществить более быструю заморозку овощей.

Брокколи принято считать довольно полезными овощами, так как в них содержится много микроэлементов и витаминов, способствующие повышению иммунитета. Многие девушки используют брокколи в различных диетических блюдах.

В результате полученной информации можно выделить, что если следовать всем представленным выше правилам, то не должно возникнуть проблем с сохранением брокколи в зимний период.

Как приготовить замороженную брокколи:

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сорт капусты для хранения в свежем виде
Кольраби - необычная разновидность белокочанной капусты, принадлежит к семейству Капустные. Главное её отличие от
1675
Когда срезать капусту на хранение
Во всем мире брюссельская капуста также популярна, как и её "собратья" - белокочанная, брокколи, цветная, - но, увы, не
83
Добавить комментарий
Наверх