Капуста на зиму: лучшие сорта, срок хранение на балконе и в холодильнике?

Маша
Маша
Обновлено: 7 мая 2018
45
0
Шрифт А А

На данном этапе времени большое количество хозяек задумывается о том, какие методы можно использовать для хранения капусты в домашних условиях. Но прежде чем выбрать подходящий способ хранения, нужно детально изучить особенности подготовки овоща.

Какие сорта лучше для хранения?

Подготовка продукта к сбережению в домашних условиях включает в себя несколько этапов:

  • Выбор сорта. Существуют лучшее поздние и зимние сорта, подходящие для длительного хранения, в их число входит:
    • «Валентина»;
    • «Марьяна»;
    • «Квартет»;
    • «Орбита»;
    • «Олимп».
  • Подбор качественных плодов. Следует остановить свой выбор на таких кочанах, листья которых не содержат на себе следов воздействия вредителей и гнили;
  • Удаление лишнего. Для того чтобы растение лежало как можно дольше, обязательно нужно срезать его ножку и удалить слой верхних листьев;
  • Тщательное промывание растения. Кочаны растения нужно промыть в холодной воде с целью удаления оставшейся почвы или спрятавшихся в листве вредителей. После этого, растение нужно тщательно вытереть полотенцем.
ВНИМАНИЕ: Удаляется только один слой листьев, поскольку основной функцией верхних слоев листвы является защита растения от воздействия различных вредителей.

Способы хранения

Несмотря на многочисленное количество методов сбережения капусты в домашних условиях, по-настоящему действенными можно назвать только следующие:

  • На балконе;
  • В холодильнике.

На балконе

Хранение представленного продукта на балконах является актуальным только в случае наличия застекленного и утепленного балкона. В зимний период времени лёжка кочанов должно осуществляться при плюсовой температуре, поскольку в обратном случае, растение подмерзнет и испортится.

Хранение на балконе зимой:

Но, прежде чем поместить растение на балкон, следует каждый его кочан положить в бумажный пакет и завернуть пищевой пленкой. На протяжении всего зимнего периода нужно периодически просматривать состояние кочанов, и если заметны первые следы загнивания, нужно сразу же использовать продукт в пищу или выкидывать.

В холодильнике

Особого внимания заслуживает и хранение представленного продукта в холодильниках, так как у большинства людей, проживающих в частном доме, отсутствует балкон и не всегда имеется подвал.

Стоит заметить, что сохранять свежее растение в холодильнике можно несколькими способами:

  1. В естественном виде. Для этого необходимо всего лишь уложить растение в овощные отсеки, которые присутствуют в каждом холодильнике. Единственным недостатком этого способа хранения является то, что растению свойственно быстрое увядание. Именно поэтому время от времени, каждый кочан нужно избавлять от верхних слоев листвы.
  2. В пищевой пленке. В этой ситуации необходимо завернуть каждый из кочанов в пищевую пленку и поместить в овощной отсек холодильника. Использование пленки значительно увеличивает период сохранности кочанов и не допускает их увяданий.

Хранение капусты дома:

При удерживании растения в холодильнике, нужно также учитывать и его разновидность:

  • Хранение пекинской капусты возможно только с применением пищевой пленки, иначе растение быстро испортится;
  • Кольраби не стоит выбирать для длительного хранения в холодильнике, поскольку она быстро черствеет;
  • Цветную капусту нельзя на долгое время оставлять в холодильниках даже при использовании пищевой пленки.

Способы увеличения срока хранения

Как уже отмечалось, отличным способом для увеличения сроков сохранности описываемого продукта является использование пищевой пленки. Каждый кочан необходимо оборачивать несколькими слоями пленки, для исключения попадания воздуха.

Следует регулярно проводить осмотр каждого кочана на предмет наличия подгнивших листьев, если такие будут обнаружены, то их немедленно нужно удалить и заново обмотать кочан капусты несколькими слоями пленки.

Другие варианты сохранения свежести продукта

К дополнительным способам хранения капусты можно отнести:

  • Замораживание кочанов капусты на зиму;
  • Сушка кочанов.

Несмотря на то, что эти способы сохранения продукта используются многими хозяйками, они имеют много недостатков, основным из которых является то, что растение теряет половину содержащихся в нём витаминов.

Заморозка на зиму:

Оптимальные режимы

Если не соблюдать определенных температурных показателей, растение испортится буквально за несколько недель. Чтобы предотвратить этот момент для сохранности продукта нужно обеспечить температуру равную +2 градусам.

Срок хранения свежей капусты

Замороженный продукт можно хранить около 10 месяцев, что касается сушеного продукта, то при соблюдении всех правил – около года.

Капусту, которая находится в холодильнике и завернута в пленку, можно хранить только 5 месяцев. Пекинскую капусту и брокколи можно хранить до двух недель.

Условия частного дома

Наличие частного дома предоставляет гораздо большие возможности в хранение описываемого продукта, чего нельзя сказать о квартире, где овощи можно хранить лишь на балконе и в холодильнике, и то очень осторожно. Что касается частного дома, то здесь имеется возможность хранить продукт в подвале, сарае и других помещениях такого типа.

Болезни капусты в период хранения

К самым распространенным болезням в период хранения капусты можно отнести: серую и мягкую гниль. Если на кочане капусты наблюдается процесс гниения, его нужно сразу убрать от других растений. Частыми причинами появления болезней капусты является несоблюдение температурных режимов или показателей влажности.

Храним правильно:

Хитрость, которая поможет «продлить капусте жизнь»

Многие опытные хозяйки рекомендуют припудривать каждый кочан капусты обычным мелом или гашеной известью, что поможет значительно увеличить период жизни овоща, но это следует делать непосредственными перед отправкой продукта на хранение.

Каждый представленных методов хранения капусты обладает собственными достоинствами и недостатками. Поэтому каждая хозяйка должна подбирать подходящий именно для неё способ хранения, главное, чтобы соблюдался температурный режим.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сорт капусты для хранения в свежем виде
Кольраби - необычная разновидность белокочанной капусты, принадлежит к семейству Капустные. Главное её отличие от
1675
Когда срезать капусту на хранение
Во всем мире брюссельская капуста также популярна, как и её "собратья" - белокочанная, брокколи, цветная, - но, увы, не
83
Добавить комментарий
Наверх