Рецепты варенье из кизила: полезные свойства и противопоказания

Кизил имеет массу полезных свойств. Из него варят разнообразные варенья: с косточкой, без косточки, с яблоком, грушами. Готовые витаминные заготовки кисло-сладкие на вкус. Их можно кушать из банки или добавлять, как начинку, в выпечку. В данной статье мы рассмотрим, чем же полезен кизил и вы найдете разные рецепты приготовления варенья из него.

Польза ягод и варенья из кизила

В состав кизила входит:

• Много витамина С, а также Е, Р, А;
• Минералы: железо, кальций, магний, калий, сера;
• Аскорбиновая кислота;
• Глюкоза;
• Фруктоза;
• Эфирные масла;
• Дубильные вещества;
• Органические кислоты;
• Фитонциды;

Благодаря этим полезным веществам кизил применяют в народной медицине при таких заболеваниях:

• Авитаминоз;
• Анемия;
• ОРЗИ, ОРВИ;
• Стоматит;
• Экзема.

Польза и вред

Полезные свойства варенья:

• Оказывают противовоспалительное и бактерицидное воздействие;
• Повышают иммунитет;
• Избавляет организм от разных токсинов;
• Желчегонное и мочегонное действие;
• Помогает при заживлении ран;
• Используется при диарее, как вяжущее средство;
• Тонизирует и восстанавливает организм;
• Улучшает работу печени;
• В умеренном количестве принесет пользу будущей маме;
• Нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов;
• Борется с авитаминозом;
• Помогает при ревматизме.

Видео про кизил:

Противопоказаниями к употреблению плодов этого растения являются:

• Хронические запоры;
• Повышенная кислотность в желудке;
• Неравная возбудимость;
• Бессонница;
• При сахарном диабете не рекомендовано употреблять эти плоды.

Кизиловое варенья: основные правила

Рецептов варенья из кизила великое множество, но есть общие нюансы при приготовлении, которые помогут сохранить полезные вещества в этом десерте:

• Ягоды необходимы полностью спелые и мягкие. Собирают их до наступления морозов.
• Урожай сразу моют и удаляют зеленые веточки.
• Чтобы не растерять полезные вещества, особенно витамин С, нужно сохранить ягоды целыми и невредимыми. Для этого их помещают на полчаса в содовый раствор, а потом тщательно промывают.
• Далее можно приступать к готовке. Максимальное время варки не более 10 минут.

Как варить с косточкой

Для этого нужно соблюдать такие пропорции:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Простой и полезный рецепт:

Рецепт приготовления:

• Подготовить ягоды, поместить в содовый раствор на полчаса, промыть и высушить.
• Приготовить сироп: в кипящую воду высыпать сахар и дождаться его растворения.
• Сразу залить получившейся жидкостью ягоды и оставить их примерно на 8 часов.
• После того, как плоды отдали свой сок сиропу, нужно поставить емкость с ними на огонь. Время варки должно быть не более 10 минут.
• Дать остыть и разлить по простерилизованным банкам.

Без косточек

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

• Подготовить ягоды: помыть, удалить плодоножки высушить.
• Вынуть из кизила косточки.
• В емкость с ягодами высыпать сахар и оставить на 3 часа.
• Долить воды, поставить на плиту и варить 5-6 минут, снимая пену.
• Поставить варенье в прохладное место на 12 часов.
• Опять разогреть и затем поставить на 12 часов, чтобы настоялось.
• После чего довести до кипения, разлить по стерильным банкам и закупорить.

Метод приготовления без отваривания

Ингредиенты:

• Ягоды – 1кг;
• Сахар -1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовить кизил к процедуре;
• Перетереть на сите, либо вытащить косточки и перемолоть в блендере.
• Засыпать сахаром и оставить на сутки, изредка перемешивая.
• Разлить по простерилизованной посуде.

Варенье без косточек с яблоками

Есть несколько способов приготовить такое варенье.

Вариант 1

Необходимо:

• Кизил – 1 кг;
• Яблоки – 0,5 кг;
• Сахар — 1,4 кг;
• Вода — 1,75 стакана.

Рецепт:

• Помыть кизил и достать косточки;
• Яблоки помыть, очистить от шкурки, порезать на дольки, убрав косточки;
• Яблоки помещаем в сироп (на килограмм сахара 1,25 стакана воды) и варим до готовности.
• Для кизила также приготовить сироп (на 400г сахара 0,5 стакана воды) и варим в нем 10 минут.
• Затем все смешать и довести до готовности.

Вариант 2

Взять:

• Кизил — 1,2 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сахар — 2 кг;
• Кипяченая вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Помыть ягоды и достать из них косточки.
• Яблоки подготовить как в первом варианте.
• Сырье помещаем в сироп, даем ему закипеть и оставляем на 6 часов.
• Повторяем процедуру варки и остывания и настаивания еще 4 раза.

Кизиловый джем

Чтобы сделать джем берут:

• 2 кг кизила;
• 3 стакана воды;
• 1,8 кг сахара.

Процесс приготовления сладкой заготовки на зиму:

• Подготовить ягоды.
• Закипятить воду в кастрюле.
• Насыпать кизил в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 2 минуты.
• Приготовить сироп. Для этого закипятить 3 стакана воды и высыпать в нее сахар. Дать прокипеть.
• Добавить ягоды к сиропу и прокипятить еще 5 минут.
• Оставить настоятся на 3 часа.
• Прокипятить еще сорок минут, снимая пенку.
• Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Кизиловое варенье в мультиварке

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

• Промыть, перебрать, высушить ягоды.
• Высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром и оставляем в прохладном месте на ночь.
• Засыпаем в мультиварку и доливаем стакан воды.
• Поставить режим тушение на 1,5 часа. Изредка открывать и перемешивать.
• Разлить по банкам и закатать.

Варенье из кизила с вином

Ингредиенты:

• Кизил -600 г;
• Сахар – 600 г;
• Сухое вино – 225 мл;
• Вода.

Рецепт:

• Ягоды подготовить к процедуре;
• Положить их в кастрюлю и залить кипятком, бланшировать 1 мин;
• В другую емкость налить вино и высыпать сахар. Разогреть и помешивать до полного растворения сахара.
• Высыпать в сироп кизил и кипятить 7 минут.
• На несколько часов оставить остужаться.
• Снова нагреть и остудить.
• Варить до запустения, разлить по банкам и закупорить.

Кизиловое варенье по-кавказски

Ингредиенты:

• Кизила — 1950 г;
• Сахара — 2380 г;
• Воды — 2500 мл;
• Соды — 12 г.

Способ приготовления:

• Смешать соду с водой.
• Высыпать туда мытый и перебранный кизил и оставить на несколько часов.
• Промыть ягоды.
• Налить немного воды в кастрюлю (на несколько сантиметров выше дна), высыпать кизил и накрыть крышкой.
• Пропарить 10 минут.
• Высыпать сахар и прокипятить.
• Поставить настояться на 12 часов.
• Уварить до густоты и расфасовать в емкости.

Кизиловое варенье с барбарисом

Понадобится:

• Вода — 240 мл;
• Кизил — 1 кг;
• Сахар — 1,9 кг;
• Лимонная кислота — на кончике ножа;
• Барбарис — 1 кг.

Приготовление:

• Провести сортировку кизила и барбариса по-отдельности и вымыть их.
• Поделить сахарный песок пополам и высыпать поровну в емкости с ягодами. Перемешать и оставить на 2 часа.
• Добавить воду к кизилу и поставить на плиту.
• Варить 25 минут, а потом остудить в течение 3 часов.
• Добавить ягоды барбариса и прокипятить 20 минут, убирая пенку.
• Настаивать заготовку 10 часов.
• Снова довести до кипения и расфасовать.

Варенье из кизила и груш

Состав:

• 0,5 кг ягод кизила;
• 0,5 кг груш;
• 0,7 кг сахара;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

• Подготовить кизил к приготовлению;
• Высыпать в тару и добавить кипяченую воду;
• Поварить 3-4 минуты;
• Ягоды перетереть через сито;
• Высыпать в эту кашицу сахар и подогреть помешивая;
• Помыть груши, очистить от кожуры и порезать;
• Опустить в пюре из ягод и дать закипеть;
• Оставить сироп на два часа;
• Снова довести до закипания, добавить гвоздику и поставить остывать;
• Вымыть и простерилизовать тару;
• Закипятить варенье, уменьшить огонь и уваривать минут 20;
• Разлить в емкости и закупорить.

Как узнать готово ли варенье?

О том, что варенье готово можно узнать так:

Капнуть варенье на поверхность тарелочки и повернуть ее вертикально. Если оно не растекается, то можно закупоривать в банки.

Кизил — культурные сорта: