Рецепты варенье из кизила: полезные свойства и противопоказания

Маша
Маша
Обновлено: 5 мая 2018
1160
0
Шрифт А А

Кизил имеет массу полезных свойств. Из него варят разнообразные варенья: с косточкой, без косточки, с яблоком, грушами. Готовые витаминные заготовки кисло-сладкие на вкус. Их можно кушать из банки или добавлять, как начинку, в выпечку. В данной статье мы рассмотрим, чем же полезен кизил и вы найдете разные рецепты приготовления варенья из него.

Польза ягод и варенья из кизила

В состав кизила входит:Кизил фото

  • Много витамина С, а также Е, Р, А;
  • Минералы: железо, кальций, магний, калий, сера;
  • Аскорбиновая кислота;
  • Глюкоза;
  • Фруктоза;
  • Эфирные масла;
  • Дубильные вещества;
  • Органические кислоты;
  • Фитонциды;

Благодаря этим полезным веществам кизил применяют в народной медицине при таких заболеваниях:

  • Авитаминоз;
  • Анемия;
  • ОРЗИ, ОРВИ;
  • Стоматит;
  • Экзема.
Ягоды кизила несут лечебный эффект, но в некоторых случаях могут нанести вред.

Польза и вред

Полезные свойства варенья:

  • Оказывают противовоспалительное и бактерицидное воздействие;
  • Повышают иммунитет;
  • Избавляет организм от разных токсинов;
  • Желчегонное и мочегонное действие;
  • Помогает при заживлении ран;
  • Используется при диарее, как вяжущее средство;
  • Тонизирует и восстанавливает организм;
  • Улучшает работу печени;
  • В умеренном количестве принесет пользу будущей маме;
  • Нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов;
  • Борется с авитаминозом;
  • Помогает при ревматизме.

Видео про кизил:

Противопоказаниями к употреблению плодов этого растения являются:

  • Хронические запоры;
  • Повышенная кислотность в желудке;
  • Неравная возбудимость;
  • Бессонница;
  • При сахарном диабете не рекомендовано употреблять эти плоды.

Кизиловое варенья: основные правила

Рецептов варенья из кизила великое множество, но есть общие нюансы при приготовлении, которые помогут сохранить полезные вещества в этом десерте:

  • Ягоды необходимы полностью спелые и мягкие. Собирают их до наступления морозов.
  • Урожай сразу моют и удаляют зеленые веточки.
  • Чтобы не растерять полезные вещества, особенно витамин С, нужно сохранить ягоды целыми и невредимыми. Для этого их помещают на полчаса в содовый раствор, а потом тщательно промывают.
  • Далее можно приступать к готовке. Максимальное время варки не более 10 минут.
Варенье из целых ягод – самый простой способ приготовить этот полезный десерт.

Как варить с косточкой

Для этого нужно соблюдать такие пропорции:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Простой и полезный рецепт:


Рецепт приготовления:

  • Подготовить ягоды, поместить в содовый раствор на полчаса, промыть и высушить.
  • Приготовить сироп: в кипящую воду высыпать сахар и дождаться его растворения.
  • Сразу залить получившейся жидкостью ягоды и оставить их примерно на 8 часов.
  • После того, как плоды отдали свой сок сиропу, нужно поставить емкость с ними на огонь. Время варки должно быть не более 10 минут.
  • Дать остыть и разлить по простерилизованным банкам.

Без косточек

Ингредиенты:

  • Кизил – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 300 мл.

Приготовление:

  • Подготовить ягоды: помыть, удалить плодоножки высушить.
  • Вынуть из кизила косточки.
  • В емкость с ягодами высыпать сахар и оставить на 3 часа.
  • Долить воды, поставить на плиту и варить 5-6 минут, снимая пену.
  • Поставить варенье в прохладное место на 12 часов.
  • Опять разогреть и затем поставить на 12 часов, чтобы настоялось.
  • После чего довести до кипения, разлить по стерильным банкам и закупорить.

Метод приготовления без отваривания

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1кг;
  • Сахар -1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовить кизил к процедуре;
  • Перетереть на сите, либо вытащить косточки и перемолоть в блендере.
  • Засыпать сахаром и оставить на сутки, изредка перемешивая.
  • Разлить по простерилизованной посуде.

Варенье без косточек с яблоками

Есть несколько способов приготовить такое варенье.

Вариант 1

Необходимо:

  • Кизил – 1 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Сахар — 1,4 кг;
  • Вода — 1,75 стакана.

Рецепт:

  • Помыть кизил и достать косточки;
  • Яблоки помыть, очистить от шкурки, порезать на дольки, убрав косточки;
  • Яблоки помещаем в сироп (на килограмм сахара 1,25 стакана воды) и варим до готовности.
  • Для кизила также приготовить сироп (на 400г сахара 0,5 стакана воды) и варим в нем 10 минут.
  • Затем все смешать и довести до готовности.

Вариант 2

Взять:

  • Кизил — 1,2 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар — 2 кг;
  • Кипяченая вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Помыть ягоды и достать из них косточки.
  • Яблоки подготовить как в первом варианте.
  • Сырье помещаем в сироп, даем ему закипеть и оставляем на 6 часов.
  • Повторяем процедуру варки и остывания и настаивания еще 4 раза.

Кизиловый джем

Чтобы сделать джем берут:

  • 2 кг кизила;
  • 3 стакана воды;
  • 1,8 кг сахара.

Процесс приготовления сладкой заготовки на зиму:

  • Подготовить ягоды.
  • Закипятить воду в кастрюле.
  • Насыпать кизил в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 2 минуты.
  • Приготовить сироп. Для этого закипятить 3 стакана воды и высыпать в нее сахар. Дать прокипеть.
  • Добавить ягоды к сиропу и прокипятить еще 5 минут.
  • Оставить настоятся на 3 часа.
  • Прокипятить еще сорок минут, снимая пенку.
  • Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Кизиловое варенье в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кизил – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  • Промыть, перебрать, высушить ягоды.
  • Высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром и оставляем в прохладном месте на ночь.
  • Засыпаем в мультиварку и доливаем стакан воды.
  • Поставить режим тушение на 1,5 часа. Изредка открывать и перемешивать.
  • Разлить по банкам и закатать.

Варенье из кизила с вином

Ингредиенты:

  • Кизил -600 г;
  • Сахар – 600 г;
  • Сухое вино – 225 мл;
  • Вода.

Рецепт:

  • Ягоды подготовить к процедуре;
  • Положить их в кастрюлю и залить кипятком, бланшировать 1 мин;
  • В другую емкость налить вино и высыпать сахар. Разогреть и помешивать до полного растворения сахара.
  • Высыпать в сироп кизил и кипятить 7 минут.
  • На несколько часов оставить остужаться.
  • Снова нагреть и остудить.
  • Варить до запустения, разлить по банкам и закупорить.

Кизиловое варенье по-кавказски

Ингредиенты:

  • Кизила — 1950 г;
  • Сахара — 2380 г;
  • Воды — 2500 мл;
  • Соды — 12 г.

Способ приготовления:

  • Смешать соду с водой.
  • Высыпать туда мытый и перебранный кизил и оставить на несколько часов.
  • Промыть ягоды.
  • Налить немного воды в кастрюлю (на несколько сантиметров выше дна), высыпать кизил и накрыть крышкой.
  • Пропарить 10 минут.
  • Высыпать сахар и прокипятить.
  • Поставить настояться на 12 часов.
  • Уварить до густоты и расфасовать в емкости.

Кизиловое варенье с барбарисом

Понадобится:

  • Вода — 240 мл;
  • Кизил — 1 кг;
  • Сахар — 1,9 кг;
  • Лимонная кислота — на кончике ножа;
  • Барбарис — 1 кг.
Кизил обладает массой полезных свойств и если правильно приготовить из него варенье, то и оно будет содержать все ценные микроэлементы и витамины, входящие в состав ягод.

Приготовление:

  • Провести сортировку кизила и барбариса по-отдельности и вымыть их.
  • Поделить сахарный песок пополам и высыпать поровну в емкости с ягодами. Перемешать и оставить на 2 часа.
  • Добавить воду к кизилу и поставить на плиту.
  • Варить 25 минут, а потом остудить в течение 3 часов.
  • Добавить ягоды барбариса и прокипятить 20 минут, убирая пенку.
  • Настаивать заготовку 10 часов.
  • Снова довести до кипения и расфасовать.

Варенье из кизила и груш

Состав:

  • 0,5 кг ягод кизила;
  • 0,5 кг груш;
  • 0,7 кг сахара;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

  • Подготовить кизил к приготовлению;
  • Высыпать в тару и добавить кипяченую воду;
  • Поварить 3-4 минуты;
  • Ягоды перетереть через сито;
  • Высыпать в эту кашицу сахар и подогреть помешивая;
  • Помыть груши, очистить от кожуры и порезать;
  • Опустить в пюре из ягод и дать закипеть;
  • Оставить сироп на два часа;
  • Снова довести до закипания, добавить гвоздику и поставить остывать;
  • Вымыть и простерилизовать тару;
  • Закипятить варенье, уменьшить огонь и уваривать минут 20;
  • Разлить в емкости и закупорить.

Как узнать готово ли варенье?

О том, что варенье готово можно узнать так:

Капнуть варенье на поверхность тарелочки и повернуть ее вертикально. Если оно не растекается, то можно закупоривать в банки.

Кизил — культурные сорта:

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Как делают вяленые груши
Груша – один из самых вкусных, ароматных и полезных летних плодов, но длительное хранение этого фрукта является
1113
Сальморехо рецепт с фото
Сальморехо- это холодный суп-пюре с томатами и хлебом. Его родиной является Испания. В статье вы узнаете про историю
304
Добавить комментарий
Наверх