Шиповник: полезные свойства, сушка и как правильно заваривать настой в домашних условиях

Маша
Маша
Обновлено: 5 мая 2018
295
0
Шрифт А А

Шиповник это растение, относящееся к семейству Розовые. Этот кустарник растет повсеместно и довольно не прихотлив к условиям среды. Он пленяет людей не только своим цветением, но еще и своей огромнейшей пользой для организма. В статье рассматривается, сушка шиповника в домашних условиях ,как потом употреблять сушеные ягоды и чем ценны плоды этого куста.

Из-за своего состава шиповник славится своим бактерицидными свойствами и повышает иммунитет.

Полезные свойства шиповника?

Ценность этого растения заключается в том, что в его состав входят:

  • Витамин С;
  • Сахар;
  • Органические кислоты;
  • Фитонциды;
  • Дубильные вещества;
  • Рибофлавин;
  • Каротин;
  • Эфирные масла;
  • Фосфор, железо, магний, кальций;
  • Еще в нем есть и другие витамины к примеру А, К, Р, В2, Е.
  • Является природным антиоксидантом из-за содержания в нем аскорбиновой кислоты.

Действия шиповника на организм человека:

  • Хорошо зарекомендовал себя в профилактике гриппа, при лечении анемии, авитаминозов, ревматизмах, камнях в почках и других болезнях;
  • Укрепляет сердце и сосуды;
  • Применяется при кровотечениях.

Полезное о шиповнике:

Сохраняются ли полезные вещества шиповника в процессе сушки?

Сушка плодов применяется для длительного хранения. Но для этого необходимо правильно организовать процесс, чтобы влага испарялась постепенно, плоды окаменевали, но не теряли своих полезных свойств.

Под воздействием прямых солнечных лучей целебные вещества разрушатся от влияния ультрафиолета.

Подходящие сорта для сушки

Разных сортов «дикой розы» великое множество, но для сушки подойдет Европейский и Майский.

Когда собирать шиповник на сушку?

Собранный шиповникСозревшие, а лучше переспевшие плоды ярко-оранжевого, красно-оранжевого или красного цвета, необходимо собирать в сухую погоду. Созревание ягод происходит приблизительно в августе и сентябре в зависимости от сорта. По народному календарю плоды этого растения собирают 1 октября в день Арины Шиповницы. Но это не всегда совпадает с климатическими условиями, влияющими на созревание. Также собрать необходимо до заморозков.

Сбор сырья проводят только в экологически чистых местах, вдали от проезжих дорог и линий электропередач.

Подготовка ягод к сушке. Нужно ли мыть шиповник?

Перед тем, как сушить ягоды, сначала проводят подготовку к этому процессу:

  • Перебрать и выкинуть гнилые, или пораженные насекомыми плоды, ветки и листья;
  • Укоротить плодоножки до 1 см;
  • Промыть в тазу с холодной водой;
  • Выложить на ткань и дать обсохнуть в тени в течение часа.
СПРАВКА: Если разрезать плоды пополам, то они будут сохнуть быстрее.

Как сушить шиповник дома?

Вот несколько вариантов сушки шиповника.

В духовке

Пошаговая инструкция сушки плодов в духовке:Шиповник сушка в духовке

  1. Помыть ягоды;
  2. Чистые ягоды разложить на противне в один слой;
  3. Поставить в духовку и включить духовой шкаф на температуру 50 градусов;
  4. Дверцу духовки во время сушки желательно приоткрыть, чтобы была циркуляция воздуха;
  5. Также не забывать периодически, помешивать ягоды, чтобы они не подгорели и хорошо просохли;
  6. Когда шиповник высушится – он будет слегка сморщенный, но не потеряет цвет;
  7. Нужно дать ему остыть на противне и потом положить в картонную коробку на 2-3 дня;
  8. Расфасовать в стеклянную тару или тканые мешочки.
ВНИМАНИЕ: Правильно ставить противень, именно в холодную духовку, чтобы сушка происходила постепенно, и я годы не теряли сок. Если же поставить в горячий духовой шкаф, то есть вероятность, что шиповник внутри останется сырым и сгниет при хранении.

Время такой сушки 7-8 часов. При таком методе полезные вещества не теряются, но вкус будет не насыщенный.

В электросушилке

Правильная сушка в электросушилке заключается в таких действиях:

  1. Выложить на решетчатый поддон;
  2. Выставить температуру электросушилки на 70 градусов и оставить там сырье на 6 часов;
  3. Периодически проверять и перемешивать.

О том, что плоды высохли можно понять по структуре, они будут ломаться, но не крошится.

Естественная сушка

При естественной сушке нужно выполнить следующее:Сушка шиповника под солнцем

  1. Для начала нужно подобрать подходящее место без воздействия прямых солнечных лучей в хорошо проветриваемом помещении;
  2. Застелить деревянный поддон бумагой и выложить плоды одним слоем;
  3. Раз в два дня их нужно будет переворачивать.

О готовности вы узнаете, если попробуете разломать плоды.

Недостатком этого метода является его длительность (2-4 недели) и вероятность, что часть плодов может испортиться во время процесса.

Сушка на солнце

Такой метод не рационален, так как при нем разрушаются все полезные элементы. Но если все-таки вы приняли решение воспользоваться именно им, то нужно:

  1. Разложить листы бумаги или полиэтилен на солнечном месте;
  2. Положить ягоды;
  3. Изредка перемешивать, пока они не станут готовыми.

Сушка листьев и корней

Сушить можно не только ягоды. Не менее полезными считаются листья и корни растения. Из них варят отвары, чаи и делаются настойки.

Сушка листьев:

  1. Собирают листочки в сухой день в период цветения растения;
  2. Листья разлаживают в тени так, чтобы они не касались друг друга;
  3. Когда они станут ломкими, их перемещают в стеклянную плотно закрытую тару.

Сушка корней:

  1. Маленькие, не центральные корни откапывают в конце осени;
  2. Очищают от грязи;
  3. Сушат, разложив, как и листья.

Сушка червивых плодов

Бывают периоды, когда большая часть урожая поражена червями, и довольствоваться остается только такими плодами.

Правила подготовки к сушке червивых плодов:

  1. Перед сушкой перебрать и выкинуть гнилье плоды;
  2. Поместить в емкость с холодной водой;
  3. Менять воду каждые полчаса, на протяжении 3-4 часов. Делают это для того, чтобы черви вылезли наружу;
  4. После этого разрезают ягоды и еще раз промывают;
  5. Дают обсохнуть и можно приступать к сушке одним из способов.

Как и сколько можно хранить?

Сушеный шиповник хранится не более 3 лет.

После сушки удаляются плодоножки. Потом рассыпают сушеные ягоды в чистые емкости и неплотно закрывают крышкой. Допустимо хранение в тканых мешочках или в стеклянной таре прикрытой трехслойной марлей. Готовый продукт ставят в темное и вентилируемое помещение.

Как правильно заварить шиповник?

Способ приготовления отвара:

  • Ложку сухих ягод размять;
  • Залить двумя стаканами теплой кипяченой воды;
  • Поставить на водяную баню на 15 минут, прикрыв крышкой;
  • По истечению времени снять с огня и процедить;
  • Добавить кипяченой воды, доведя до изначального объема.
Самое главное – это сохранить витамины, поэтому нельзя заливать плоды кипятком и тем более кипятить.

Как заварить шиповник в термосе:

  • При этом способе плоды можно и не измельчать;
  • Горсть ягод залить литром кипятка;
  • Настаивать придется 6-12 часов или оставить настой на всю ночь.
СПРАВКА: Измельчают ягоды перед завариванием для того, чтобы они несли максимум пользы.

Шиповник при беременности

Плоды чайной розы особенно полезны во время беременности из-за количества ценных витаминов в них, а также способности выводить токсины из организма. Но злоупотреблять напитком не стоит из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты, ведь она способна вымывать кальций, который и так расходуется в организме будущей мамы.

Заготовки с использованием шиповника

Также можно не сушить плоды, а приготовить компот, варенье или желе:

  • Компот с облепихой и шиповником. Ягоды помыть разрезать, очистить от семян и волосков. Заполнить банку в пропорции на 1 часть облепихи 3 части шиповника. Залить это все сиропом (500 г сахара на 1 л воды) и закатать;
  • Варенье. Помыть и очистить ягоды, пробланшировать 2 мин в кипятке. Поместить их в 70% сироп на 4 часа. Далее доварить, расфасовать в стерильные банки и закатать;
  • Желе. Подготовленные ягоды (1 кг) залить 600 мл воды и прокипятить на медленном огне до размягчения. Затем перетереть и доварить.

Другие рецепты

Для улучшения вкусовых качеств или целебных свойств шиповник можно заваривать с лекарственными травами. Рассмотрим несколько полезных рецептов:

  • Для иммунитета. В термос поместить 5 ст. л истолченного шиповника, 2 ст. л. боярышника и 10 листиков мелиссы. Залить кипятком и настаивать не менее 5 часов. Перед использованием процедить;
  • Витаминный чай. Смешать в равных количествах шиповник, малину, рябину, смородину. Заварить по правилам 2 ст. л. этой смеси.

Как сушить шиповник и как делать витаминный чай:

Плоды шиповника очень полезны, но для того чтобы они приносили эту пользу их необходимо собрать в подходящее для этого время, подготовить к сушке и правильно высушить не растеряв ценные вещества. Также при приготовлении сушеных ягод для своих витаминных отваров и чаев нужно соблюдать условия, при которых вы получите как можно больше пользы.

«Жить здорово!» Шиповник – полезные свойства:

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сушка овощей в домашних условиях
Осень - сезон овощей, тогда в их составе наивысшее количество полезных и питательных веществ. Сушка овощей - это
774
Сухие грибы: как сушить, нужно ли мыть перед сушкой и как готовить
В период двух лет будут сохранены абсолютно все полезные вещества, которые имеет гриб. Когда год действительно
1018
Добавить комментарий

Наверх