Сушка яблок в духовке, микроволновке, аэрогриле и электросушилке в домашних условиях

Маша
Маша
Обновлено: 5 мая 2018
710
0
Шрифт А А

Яблоки полезны для детей и взрослых в свежем, консервированном и сушеном виде. Существует много сортов этого фрукта, но большинство из них не хранятся до весны. Поэтому приходится делать заготовки, и один из самых простых методов — сушка.

Сушеные яблоки — чем полезны, для кого вредны

Польза сушеных яблок:

  • Сохраняют практически все полезные свойства свежих;
  • Богаты витаминами (C, D, PP, K, H) и минералами (железом, магнием, фосфором, кальцием);
  • Содержат много углеводов (в десятки раз больше, чем белков и жиров);
  • Являются источником антиоксидантов, большая часть которых — в шкурке;
  • Продлевают молодость и улучшают память.

Сушёные яблоки – полезные свойства и витамины:


Из-за высокого содержания сахара сушеные яблоки вредны людям:

  • Страдающим сахарным диабетом;
  • Имеющим ожирение.
Им стоит ограничить потребление этих сухофруктов.

Сушка из яблок: калорийность

При сушке из яблок уходит большое количество воды, поэтому калорийность повышается в сравнении со свежими в 3–4 раза. Но она все равно небольшая — 230–250 килокалорий на 100 г продукта, поэтому сушеные яблоки можно употреблять желающим похудеть.

Приготовление сухофруктов из яблок

Для заготовки в сушеном виде лучше всего подходят кисло-сладкие среднеспелые и позднеспелые сорта яблок, так как сладкие летние могут развалиться от высоких температур, а совсем кислые будут малосъедобными.

Для приготовления сухофруктов из яблок используют духовку, микроволновку, аэрогриль, специальную электрическую сушилку.

Сушка яблок в духовке

Использование газовой или электрической плиты:Сушка яблок в духовке электрической

  • Перед тем как положить плоды в духовку, их внимательно разбирают, убирают червивые, испорченные, с большими вмятинами;
  • Фрукты моют под проточной водой в течение минимум 5 минут, чтобы очистить от воска, которым их покрывают для большей сохранности;
  • Специальным ножиком вырезают сердцевину и срезают кожицу;
  • Нарезают плоды тонкими (не толще 3–4 мм) ломтиками и укладывают на противень в один слой;
  • Сушат при 50–60° C до образования тонкой корочки. После этого температуру увеличивают до 70–80° C, при этом дверцу духовки оставляют немного приоткрытой для выхода пара. При таком двухэтапном способе сушки из плодов сначала уходит влага, потом они досушиваются в течение 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Яблоки в микроволновке сушатся быстро:

  1. Яблоки моют и нарезают так же, как для сушки в духовке. Но поскольку в микроволновку нельзя положить сразу много кусочков, режут плоды порционно, чтобы они не потемнели.
  2. Укладывают яблоки на кусок хлопчатобумажной ткани, затем на тарелку в один слой, кладут в микроволновку.
  3. Включают режим 200 Вт и ставят таймер на три минуты. Периодически открывают дверцу, переворачивают фрукты и проверяют их готовность.
  4. Если яблоки не подсушились за три минуты, можно включить печь еще 3–6 минут (время приготовления зависит от сочности яблок).

Приготовление сушеных яблок в аэрогриле

Аэрогриль сушит за счет горячего воздуха, которым яблоки обдуваются со всех сторон.

Это позволяет сэкономить время, сохранив при этом все полезные вещества.

Технология приготовления сушеных яблок в аэрогриле следующая:

  1. Яблоки моют, подсушивают на разложенной хлопчатобумажной ткани, удаляют серединку и разрезают на дольки толщиной не более 5 мм.
  2. Кладут получившиеся кусочки на решетку аэрогриля так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  3. Температуру устанавливают 100–110° C и сушат яблоки в течение 50–60 минут (скорость вентилятора должна быть низкая).
  4. Определяют готовность яблок. При необходимости включают аэрогриль еще на 10 минут.

Сухофрукты из яблок в аэрогриле:

В электросушилке

Это специально созданный для сушки фруктов прибор. Его преимуществами служат возможность обрабатывать большое количество фруктов одновременно и регулировать температуру.

СПРАВКА: В продаже имеются инфракрасные (сушат при низкой температуре с помощью инфракрасного излучения, попадающего вглубь продукта) и конвекционные (электрические, сушат при помощи горячего воздуха) сушилки. Инфракрасные сушат дольше, но зато сохраняют больше полезных компонентов. Конвекторные сушат быстрее, они дешевле.

Сушка яблок в электросушилке происходит так:

  1. Яблоки, тщательно помытые, подсушенные и нарезанные тонкими (3–4 мм) дольками, ровным слоем раскладывают на поддоны, оставляя небольшие промежутки между кусочками для лучшей циркуляции воздуха;
  2. Включают сушилку на температурный режим 65–70° C;
  3. Периодически меняют поддоны местами для более равномерного высушивания (снизу ломтики фруктов становятся готовыми быстрее);
  4. Продолжают процесс в течение 8–10 часов;
  5. При необходимости выключения на перерыв сушилку обязательно открывают и выкладывают яблоки, чтобы они не были влажными;
  6. Периодически проверяют готовность сухофруктов.

Сушка яблок на солнце в домашних условиях

Одним из самых полезных способов приготовления сухофруктов из яблок считается естественная сушка на солнце.

Для этого погода должна быть жаркая и сухая, со слабым ветерком.

Готовят сушеные яблоки двумя способами: на противне или на нитке:

  1. Яблоки моют, подсушивают и нарезают дольками, убрав сердцевину;
  2. Раскладывают в один слой на чистой поверхности, обычно столе, противне, сетке под прямыми солнечными лучами;
  3. Либо нанизывают дольки на нитку и вешают ее на балконе, лоджии, веранде — в любом из мест с подходящими условиями сушки;
  4. Таким образом яблоки сушат 2–3 дня, периодически проверяя на готовность.

Можно ли сушить зеленые, недозрелые яблоки, Белый налив

Лучше брать для сушки немного недозрелые (но не совсем зеленые и кислые) плоды, которые имеют долгий срок хранения.

Быстро портящиеся сорта, к примеру, Белый налив, сушить тоже можно, но только сразу после сбора урожая.

Как определить готовность яблок

Можно использовать разные приборы для приготовления сухофруктов из яблок, но при любом способе сушки важно уметь определять готовность ломтиков:

  • Подсушенные яблоки не должны быть липкими, мокрыми;
  • Кожица их остается мягкой, светло-кремового цвета;
  • У яблок, сушившихся со шкуркой, она становится сморщенной, но сохраняет цвет;
  • Если ломтики слишком сухие и ломкие, шкурка темная – значит, они пересушены.

Где хранить сушеные яблоки

Мало правильно высушить яблоки, важно еще их сохранить. Можно хранить сухофрукты в квартире, в сухом и проветриваемом погребе либо подвале.

В качестве емкости для сушеных фруктов подходят:

  • Стеклянные банки;
  • Бумажные пакеты;
  • Картонные коробки;
  • Деревянные плошки с крышками.
На дно любой емкости кладут плотную, лучше всего вощеную, бумагу. Банки должны быть плотно закрыты, лучше всего использовать стеклянные крышки. Пакеты можно плотно завязать.

Хранение сухофруктов зимой: основные правила

Для беспроблемного хранения важны:

  • Возможность проветривать помещение;
  • Сухой воздух, минимальная влажность;
  • Отсутствие света;
  • Отсутствие рядом батарей или печки;
  • Возможность доступа кислорода к сухофруктам;
  • Отсутствие рядом продуктов с сильным запахом.

При соблюдении этих условий можно всю зиму лакомиться вкусными и полезными сухофруктами.

Как защитить сухофрукты от насекомых

Иногда весь труд по сушке яблок может быть напрасным, если в сухофруктах завелись насекомые-вредители. Чтобы этого не произошло, нужно периодически проверять яблоки, выкидывать испорченные ломтики. Если насекомые все же проникли в банку, нужно:

  1. Вынуть яблоки, перебрать их, удалив все испорченные;
  2. Положить в электросушилку или духовку с температурой 60–70 °C на 30 минут;
  3. Либо заморозить сухофрукты на пару часов в морозилке.

Насекомые не выдержат ни высоких, ни низких температур.

ВАЖНО: После такой обработки нужно обязательно тщательно вымыть или выстирать емкость для хранения и заменить бумагу. Картонные коробки в таком случае придется выкинуть.

Сушеные яблоки при похудении

Диеты, включающей только сушеные яблоки, не бывает. Поскольку сушеные фрукты богаты углеводами (12% объема) и обладают калорийностью большей, чем свежие (230–250 килокалорий против 140 на 100 г), их можно использовать в качестве пищевой добавки:

  • Заменяя один прием пищи (желательно ужин);
  • Используя в качестве легкого перекуса во время работы;
  • Употребляя в виде компота без сахара.

Рецепт вкусных и полезных конфет из сушеных яблок

Из сушеных яблок можно приготовить огромное множество блюд. Одно из самых простых – конфеты из сухофруктов без сахара:

  1. Берутся любые сухофрукты (яблоки, изюм, чернослив, курага) примерно в равных пропорциях;
  2. Можно пропорции определять на вкус исходя из своих предпочтений;
  3. Все сухофрукты замачиваются на 10 минут, измельчаются в блендере, перемешиваются и слепляются в шарики диаметром 3–4 см;
  4. Каждый шарик обваливается в кунжуте.

Такое лакомство по достоинству оценят и дети, и взрослые!

Сушеные яблоки. Заготовки впрок:

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Рекомендуем статьи по теме
Сушка овощей в домашних условиях
Осень - сезон овощей, тогда в их составе наивысшее количество полезных и питательных веществ. Сушка овощей - это
774
Сухие грибы: как сушить, нужно ли мыть перед сушкой и как готовить
В период двух лет будут сохранены абсолютно все полезные вещества, которые имеет гриб. Когда год действительно
1018
Добавить комментарий

Наверх